Conservons nos traditions

Le bâton « kako » :

Le cacaoyer est un arbre répandu dans les régions tropicales, il a été exploité dans les premières années de l’esclavage sur les habitations-cacaoyères.

Produit local, le bâton «kako » est l’appellation locale donnée au bâton de cacao pur.

Le bâton de cacao est obtenu après avoir cueilli, sur un cacaoyer, une cabosse de cacao fraîche (elle est alors de couleur jaune). En ouvrant une cabosse de cacao, on y trouve des petites graines ressemblant à des amandes : les fèves de cacao ; celles-ci sont recouvertes d’une substance gélatineuse blanche : le mucilage, cette substance peut être consommée, elle est légèrement sucrée.

Une cabosse contient entre 30 et 40 graines, celles-ci doivent être nettoyées et mises à sécher les unes séparées des autres durant 3 à 4 semaines dans un endroit sec et propre. Une fois séchées, les fèves de cacao doivent être torréfiées (mises à chauffer) pendant environ 20 mn (veillez à tourner les fèves régulièrement) quand celles- ci commencent à pétarader, la cuisson est suffisante. Laissez reposer un instant et enlevez la peau recouvrant les fèves, celles-ci doivent apparaître comme calcinées (ce qui démontre que la torréfaction est suffisante).

Prenez un pilon et commencez à les écraser, dans un premier temps, vous obtiendrez une poudre : le nibs, il faut continuer à pilonner jusqu’à l’obtention d’une pâte grasse et compacte.

Malaxez la pâte et réalisez un bâton de cacao, pour conserver la tradition, enroulez le bâton ainsi obtenu dans une feuille de banane et mettez à sécher. Le produit ainsi obtenu se conserve très longtemps, pour utiliser ce bâton de cacao, il vous suffit simplement de le râper dans votre préparation.

Le chocolat est naturellement amer, pour l’apprécier un peu de sucre peut s’avérer nécessaire….

 

 

Le Lasotè

Le lasotè

 

S’il est une pratique dont je suis très fière, c’est celle-ci !

Héritage  des nos ancêtres africains, le lasotè consiste à créer un groupe de travailleurs, et de travailler tour à tour sur le terrain de tous les membres du groupe afin de gagner du temps et aussi de partager le fruit d’un travail collectif. Les travaux sont effectués sans contrepartie financière : un seul principe : la Solidarité !

Dans le Nord, cette activité est remise au goût du jour par une association, continuez ! C’est génial !

Le jardin créole

Le jardin créole

Tradition amérindienne qui consiste à avoir près de chez soi un jardin, un « potager », composé :

* De légumes variés : tomates, concombres, laitues

* D’arbres fruitiers : bananier, manguier, …

* De racines ou tubercules : ignames, patates douces, choux…

* D’aromates : thym, gros thym, oignon-pays, persil…

La grève débutée le 5 Février 2009 a mis en évidence certaines aberrations de notre mode de fonctionnement et poussé des hommes et femmes a revalorisé leur jardin, même les locataires des cités HLM ne sont pas en reste avec le jardin créole sur terrasse. La méthode est simple : quelques jardinières, de la terre et des graines et du temps et de l’amour, au bout de 6 mois vous pourrez commencer à profiter de votre production « locale », une sorte de « made at home ».

Cette pratique du jardin créole, est à mes yeux, un des raisons qui explique l’emploi tardif de la monnaie dans les sociétés dites « primitives ». Il permit également le troc sur le principe de l’échange entrainant une culture diversifiée et non la monoculture qui elle a un revers : elle oblige à de nombreux échanges avec les autres producteurs

Le "sousou"

Le sousou

 Cette pratique,  qui permettait de faire face à leurs grosses dépenses (achat de meubles, mariage, fiançailles…), reposait sur le principe de mode d’une banque communautaire ; un groupe se formait, il décidait d’un commun accord de la somme qui devrait être versée mensuellement par chaque membre du groupe. Chaque mois, un des membres percevait la totalité du pactole ainsi accumulé, plus simple qu’une banque (pas d’intérêts…) un seul bémol : tout le monde doit être honnête !

Bien que tendant à disparaître, cette tradition perdure au sein de petits groupes d’amis ou de familles.

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