La canne à sucre
Un bâton pas comme les autres
La canne à sucre fut durant la colonisation le produit phare de l'île :
-on peut en faire du jus : le jus de canne
-elle permet la fabrication du sucre. -le résidu de la canne nommé "bagasse" est un combustible propre (il fit fonctionner les premières distilleries).
-elle permet l'élaboration d'eau-de-vie, puis de tafia et enfin ce que l'on appellera le rhum.
Cultivées par les esclaves, les plantations de cannes seront le lieu d'établissements des habitations-sucreries. des rhumeries (appelées plus tard distilleries)Après l'abolition de l'esclavage, elles seront remplacées par les usines centrales.
Plusieurs types de canne existent :
Le saviez-vous?
La Martinique fut appelée "l' Île à sucre", "Sugar Island" en anglais.
La canne à sucre fut appelée "le roseau sucré"
On appelle "vésou" le jus du sucre de canne
On appelle "bagasse" le résidu de la tige de la canne ressortant des rolles ou rouleaux du moulin après extraction du jus.
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