Le cacao
La boisson des dieux
C'est en 1660 qu'est introduit le cacao à la Martinique par Benjamin d'ACCOSTA à Saint-Pierre.
Les plantations de cacao sont appelées cacaoyères. En Martinique, elles se développèrent surtout dans le nord de l'île : Carbet, Lorrain, Macouba et le Morne-Rouge (Habitation des Religieux de la Charité), au sud à Rivière-Salée et au Diamant. Pierre DUBUC fut le précurseur de sa culture.
A l'intérieur de la cabosse, se trouvent entourés d'une gaine, des fèves.
Ces fèves sont les graines de cacao; pilées au mortier, elles sont ensuite roulées afin de former des "bâtons kako" ou bâtons de chocolat amer.
NB. A l'état naturel, le chocolat est un produit amer.
Dans les années 1950, un ingénieur guadeloupéen ouvre une entreprise de chocolaterie : les chocolats ELOT.
Il existe de nos jours une chocolaterie au Lamentin : celle des frères LAUZEA. Ils réinventent la culture du chocolat pour le plus grand plaisir des gourmands.
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